עוגת סברינה

מצרכים למתכון

לבסיס:
6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
6 כפות סוכר
6 כפות פרורי לחם
1 אפיה
1 סוכר וניל
1/4 כוס שמן
לסירופ:
2 וחצי כוסות מים
1 כוס סוכר
מעט רום
מעט קוניאק
מיץ מחצי לימון סחוט
לבשל על אש נמוכה 20 דקות
לקישוט:
קצפת ריצ'
דובדבנים

1. שמים את החלבונים בקערה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה ומקציפים. מוסיפים את סוכר הוניל ומקציפים.
2. בקערה נפרדת שמים את החלמונים. מוסיפים את אבקת האפיה והשמן ומקציפים.
3. מעבירים 2 כפות גדושות מקציפת החלבונים וכף גדושה מפרורי הלחם אל תוך קערת החלמונים ומערבבים. ממשיכים כך, עד שתתקבל תערובת אחידה של פרורי הלחם, חלבונים וחלמונים.
4. מוזגים את התערובת ל-7 כוסיות אפיה משומנות במרגרינה. מעבירים לתנור בחום של 180 מעלות. אופים עד להזהבה. מצננים.
5. מכינים את הרוטב: מעבירים את כל החומרים לסיר ומבשלים על אש נמוכה .
6. מוציאים את הסברינות מכוסיות האפיה, כשהן הפוכות עם הפרח (הצד הרחב כלפי מטה). פותחים אותן עם סכין מהצד (כמו סנדוויץ'). זהירות לא לחתוך עד הסוף.
7. מרטיבים כל סברינה ברוטב, מבפנים ומבחוץ.
8. מקציפים את השמנת ומזליפים אל תוך הסברינה. מוסיפים דובדבן.
בהצלחה .