חצילים בנענע, שום וחומץ

מצרכים למתכון

3 חצילים גדולים חתוכים לקוביות 2X2
2 כוסות חומץ בן יין לבן
5 שיני שום פרוסות
½ כוס סוכר (לבן)
¼ כוס חומץ בלסמי
½ כוס שמן זית
חופן עלי נענע

1. מפזרים על קוביות החצילים מלח ומשאירים מחוץ למקרר כ-1/2 שעה להגיר נוזלים. מייבשים ומעבירים למגש.
2. שופכים שמן זית על הקוביות, משמנים ומכניסים לתנור בחום 220 מעלות לכ-20 דקות או עד שמזהיב.
3. מכינים את התחמיץ: מערבבים חומרים וטורפים עד שהסוכר נבלע. מעבירים התחמיץ לקופסת פלסטיק.
4. שמים את קוביות החצילים בקופסה ומצננים לפחות שעתיים. (נשמר עד שבוע במקרר)