קציצות ברוטב עגבניות בסגנון איטלקי

מצרכים למתכון

1 ק"ג בשר טחון
3 שיני שום כתוש
1 בצל קצוץ דק מאד
כוס בורגול דק לאחר השרייה (או פשוט פירורי לחם)
4 כפות תערובת תבלינים יבשים המורכבת מ:אורגנו, זרעי כמון, צ'ילי כתוש, רוזמרין, טימין, מרווה
מלח ופלפל שחור
2 ביצים
שמן זית
1 חציל
כדורי מוצרלה
לקישוט:
פרמזן
עלי זעתר טריים
לרוטב עגבניות:
4 עגבניות תמר
1/2 בצל לבן קצוץ
10 עלי בזיליקום
2 שיני שום
מעט סוכר
מלח פלפל

1. מערבבים בקערה את הבשר, הבצל, השום, התבלינים, הביצה, השמן והבורגול. יוצרים קציצות קטנות.
2. משחימים בזהירות את הקציצות במחבת עם שמן זית.
3. בסיר אחר מטגנים בצל, שום ועגבניות קצוצות, מתבלים ומוסיפים בזיליקום.
4. מעבירים את הקציצות לסיר עם הרוטב ומבשלים חצי שעה על אש נמוכה.
5. בזמן שהקציצות מתבשלות להן, מטגנים פרוסות חציל חתוכות לאורך.
6. בונים את המנה: מניחים בצלחת 2 פרוסות חציל (כך שתיווצר מעין צורת צלב). במרכז הצלב מניחים 3 קציצות ועליהן 1/2 כדור מוצרלה. סוגרים על המילוי עם פרוסות החציל. מוזגים עוד קצת מן הרוטב ובוזקים פרמזן ועלי זעתר טריים. מגישים עם חלה מפנקת או פוקצ'ה.