מרק עגבניות

מצרכים למתכון

• מחשבון המרות

5-8 עגבניות, אפילו רצוי שיהיו רכות מדי לסלט
1 קופסה (800 גרם) עגבניות כתושות ברסק
1 בצל
3-4 שיני שום
2 כפות שמן זית
בערך ליטר מים
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה (לא חובה)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור או לבן
1 כף אבקת מרק בטעם בצל או ירקות (לא חובה)
עשבי תבלין: לא חובה, ואפשר לגוון עם מה שיש לכם בבית. אני שמתי גבעולי סלרי ושמיר, אפשר גם בזיליקום, פטרוזיליה, כוסברה וכו'.

1. מחממים את השמן בסיר גדול. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן, תוך ערבוב, כמה דקות, רק עד שמזהיב.
2. קולפים וחוצים את שיני השום. חותכים את העגבניות לקוביות (אני לא קילפתי את העגבניות, אבל אפשר). מוסיפים לסיר ומטגנים - מערבבים כמה דקות. מוסיפים את שימורי העגבניות ואת כל התבלינים. מערבבים.
3. קושרים את עשבי התבלין בחוט מיוחד לבישול (או שמים בשקיק בד לבישול או בכלי מיוחד לעשבים למרק- העיקר שיתנו את הטעם בלי לפזר עלעלים. אם לא מפריעים לכם עלים במרק, אפשר להוסיף בלי לקשור) ומוסיפים לסיר.
4. מוסיפים את המים. המים צריכים לכסות את תכולת הסיר ועוד קצת. מערבבים.
5. מכסים ומבשלים כחצי שעה, תוך ערבוב מדי פעם. לפני ההגשה כדאי לטחון את המרק (בלי עשבי התבלין) בבלנדר או במוט ריסוק, אבל לא חייבים.
המרק טעים גם חם וגם קר, והולך מצויין עם קרוטונים ו/או גבינת פרמזן מגוררת.