טארט עשבים וגבינת עיזים

מצרכים למתכון

250 גר' בצק עלים
100 גר' גבינת עיזים משובחת מפוררת
50 גר' פטה עיזים מפוררת
100 גר' פקורינו מגוררת
100 גר' קשקבל מגוררת
2 כפות חמאה
כף שמן זית
2 כוסות עשבים טריים קצוצים (טימין, רוקט, אורגנו, בצל ירוק, בזיליקום, פטרוזיליה ומה שרוצים)
250 מ"ל שמנת מתוקה
4 ביצים
2 כפות קמח תפוחי אדמה.
מלח

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מרדדים את הבצק לעלה עגול בקוטר 26 ס"מ. מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית ולדפנות. שומרים במקרר.
3. מחממים במחבת את החמאה ושמן הזית ומטגנים את כל העשבים. נזהרים לא לשרוף ומורידים מהאש כשהעשבים מתכווצים, בערך 3 דקות. מערבבים מדי פעם.
4. מערבבים בקערה את השמנת המתוקה, הביצים, הקמח והמלח.
5. מפזרים על גבי הבצק את כל הגבינות, מעליהן יוצקים את העשבים המטוגנים ולבסוף את תערובת הביצים.
6. אופים כ-40 דקות עד שהמאפה מזהיב.
גיוון: אפשר להוסיף פלפלים קלויים/ עגבניות מיובשות/ קישואים/ חצילים.