מאפה חציל קלוי

מצרכים למתכון

החומרים לבצק:
1 ביצה
100 גר' חמאת תנובה
1 כוס מים
1 ק"ג קמח
1/2 כפית מלח
1/2כפית אבקת אפיה
1 שמנת לבישול 15% של השף הלבן
למלית:
4 כפות זיתי קלמטה ללא חרצן
1/4 כפית אורגנו טרי
5 חצילים קלויים על האש
200 גר' פתיתי עמק של השף הלבן
מלח , פלפל לטעמכם
100 גר' גבינה צפתית פיראוס - תנובה
4 ביצים
לעיטור:
1 ביצה
1/2 כפית זרעוני קצח

1. הבצק – יוצקים לקערה גדולה חמאה , מלח , אבקת אפיה ומים, מוסיפים בהדרגה את הקמח ולשים עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה.
2. המלית – מרוקנים את החצילים, קוצצים את תוכנם ואת זיתי הקלמטה.
3. מוסיפים את הגבינות , האורגנו והתבלינים ומערבבים היטב.
4. מחממים תנור ל-220 מעלות.
5. יוצרים מהבצק תחתית לתבנית פאי, מניחים את כל מרכיבי המלית, מעטרים בפסי בצק, מורחים ביצה ומעטרים בקצח.
6. אופים 20-25 דקות בחום של 180-200 מעלות.