פלפלים קלויים

מצרכים למתכון

חומרים:
פלפלים אדומים מהסוג הבשרני העבה, שלמים ושטופים
חומץ
מיץ לימון
מלח, סוכר
שיני שום, קלופות וכתושות או חתוכות לפרוסות

1. קולים את הפלפלים בשלמותם על מחבת כבדה או בתנור, עד שהקליפה משחירה.
2. מכינים שקית ניילון נקייה שמונחת על צלחת, מכניסים את הפלפלים הקלויים והחמים לשקית וסוגרים. מניחים להתקרר, כחצי שעה-שעה.
3. קולפים את הפלפלים (לא תחת זרם מים, זה הורס את הטעם הקלוי), חותכים לרצועות ומנקים את הגבעול והגרעינים. מניחים את הפלפלים במסננת מעל קערה, לניקוז כל הנוזלים- כחצי שעה או עד שכל הנוזלים ניגרים.
4. שמים את הפלפלים בכלי בעל מכסה. מוסיפים חומץ, מיץ לימון, מלח לפי הטעם, מעט סוכר, שום כתוש או פרוס. מערבבים, מכסים ומניחים קצת לעמוד במקרר לפני האכילה.