קוגל ירושלמי אותנטי

מצרכים למתכון

500 גר' אטריות דקות
4 ביצים טרופות
בצל קטן קצוץ דק
כפית סוכר
½ כוס שמן קנולה
כפית פלפל שחור טחון
מלח

1. מחממים במחבת מעט מהשמן ומזהיבים את הבצל. מוסיפים מלח פלפל וסוכר ומטגנים עוד דקה.
2. מבשלים את האטריות "אל דנטה", כלומר, שלא יהיו רכות לגמרי אלא מעט קשות.
3. מסננים את האטריות ומעבירים לקערה גדולה.
4. מוסיפים את השמן, הבצל המטוגן והביצים הטרופות ובוחשים היטב.
5. מחממים תנור ל 120 מעלות.
6. מעבירים את התערובת ל"סיר פלא" משומן, עוטפים בנייר אלומיניום
7. מניחים במרכז התנור ואופים כל הלילה, כמו ג'חנון.