מרק יוגורט וחצילים

מצרכים למתכון

1 ליטר יוגורט (מומלץ עזים)
1 חציל בינוני
1 לימון סחוט
2-3 כפות שמן זית איכותי
מלח
פלפל שחור גרוס
להגשה: צנוברים קלויים, כמה טיפות שמן זית, מלח גס
תוספת מדהימה נוספת (בהשראת מוטיב חוזר של חיים כהן) – פיסות פיתה חתוכות עם שמן זית, זעתר טרי קצוץ ושן שום כתושה – מערבבים הכול, קולים בתנור או מטגנים במחבת.

1. מחממים תנור לחום גבוה, 220 מעלות.
2. קולים את החציל בשלמותו עד שקליפתו משחירה והוא מתרכך.
3. חוצים אותו לאורכו ומרוקנים את התוכן. מועכים במזלג.
4. מערבבים בקערה את היוגורט עם שמן הזית, הלימון המלח והפלפל.
5. מוסיפים את מחית החציל לתערובת היוגורט.
6. מעבירים לקעריות הגשה ומעטרים בצנוברים קלויים, כמה טיפות של שמן זית ומלח גס.
גיוון – במקום חציל אפשר לקלות קישואים ולהחליף את הזעתר בנענע.