ראגו פטריות ואטריות

מצרכים למתכון

½ 2כפות חמאה
1 שן שום כתושה
2 כפיות עלי טימין
750 גר' תערובת פטריות, חצויות
¼ כוס ציר בשר
400 גר' אטריות רחבות
150 גר' גבינת עזים, פרוסה דק

1. מחממים מחבת רחבה מעל להבה גבוהה. מוסיפים את החמאה, השום והטימין ומטגנים 30 שניות. מוסיפים את הפטריות ומטגנים 4 דקות או עד שהן משחימות היטב.
2. מוסיפים את הציר ומבשלים על סף רתיחה 4 דקות, או עד שהפטריות רכות. בינתיים, מבשלים את האטריות בסיר גדול עם מים רותחים ומלח, עד שהן מגיעות לדרגת "אל דנטה". מסננים.
3. מנערים יחדיו את האטריות והפטריות ומחלקים לצלחות הגשה. מניחים על כל מנה פרוסות של גבינת עזים ומגישים. הכמות – 4 מנות.