פסטה "בולונז" עם פתיתי סויה וחצילים

מצרכים למתכון

1/2 כוס פתיתי סויה יבשים +מים רותחים להשריה
2 כפות שמן זית
1 בצל גדול
2-3 שיני שום
1 עגבנייה, אפשרי שתהיה רכה
1 חציל גדול
2 קופסאות קטנות רסק עגבניות (100 גרם כל אחת)
2 כפיות פפריקה מתוקה (אפשר גם קצת חריפה)
מלח ופלפל
2 כוסות מים
חבילת פסטה (400 גרם) בכל צורה שיש לכם

1. שמים את פתיתי הסויה בקערה ומכסים במים רותחים (עד לכיסוי ועוד קצת). משהים כרבע שעה, מסננים וסוחטים מהמים (הכי נוח בתוך מסננת).
2. מחממים את השמן במחבת גדולה או בסיר בינוני. חותכים גס את הבצל והשום ומטגנים קצת. מוסיפים את פתיתי הסויה שהושרו ומערבבים. מבשלים דקה-שתיים תוך ערבוב.
3. חותכים גס את העגבנייה ומוסיפים. קולפים את החציל, חותכים לקוביות קטנות ומוסיפים. מבשלים דקה-שתיים.
4. מוסיפים את הרסק והפפריקה ומטגנים דקה-שתיים תוך ערבוב. טועמים ומוסיפים מלח ופלפל לפי הצורך.
5. מוסיפים את 2 כוסות המים, מערבבים, מכסים ומבשלים כחצי שעה, או עד שהירקות רכים מאוד.
6. לקראת סוף בישול הרוטב מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים, מעבירים לקערה ומוסיפים את הרוטב. מערבבים ומגישים מיד.