- 1. שוטפים את הבצלים, פורסים לפרוסות, אם מתגנבות לסיר כמה קליפות בצל זה לא נורא. מועכים את שיני השום ומחלצים אותן מקליפתן. שוטפים את הגזרים ופורסים, לא חובה לקלף. (2 דק')
-
- 2. סיר גדול (עדיף עם תחתית עבה) על אש גדולה, 4 כפות שמן קנולה. מחליקים את הבצלים, השום, הגזרים, עלי הדפנה והפלפל האנגלי לתוך הסיר. טסססססס. לא נוגעים. אנחנו מחפשים לקרמל קצת את הבצל, להוציא ממנו את הסוכרים, לרכך את הגזרים ולאדות את השום והכל בו זמנית. מערבבים בעדינות מדי דקה. (7-9 דק')
-
- 3. כשהבצל מקבל גוון חום-אדמדם מוסיפים את המים, אם בתחתית הסיר נקבצו להם משקעים חומים (הסוכר המקורמל של הבצל) מגרדים את תחתית הסיר בעזרת כף עץ. (3 דק')
-
- 4. מוסיפים את הבקר ו/או העוף ושאר הירקות המומלצים (אם משתמשים).מערבבים, מכסים ומביאים לרתיחה. (12 דק')
-
- 5. כשהסיר הגיע לרתיחה מנמיכים את האש. הסיר צריך לבעבע קלות, לא לרתוח בעצבנות. כוונו את עוצמת האש בהתאם.
-
- 6. מקפים (לא המצאתי את הפועל הזה, יש מילה כזו) בעזרת מצקת את שכבת האפרוריות שצפה על פני הסיר שלרוב כוללת שומן ושאר מרעין-בישין אשר מקומם בכיור ולא בסיר.
-
- 7. מבשלים כשעה מינימום. (יותר זמן = טעם מרוכז יותר) (60 דק')
-
- 8. מסננים דרך מסננת. כעת ניתן לחלק את הציר לקופסאות ולהקפיא או להמשיך הלאה.
