חביתיות במילוי תפוחים ותמר

מצרכים למתכון

חומרים ל-8 מנות:
לחביתיות:
1 כוס קמח
2 ביצים
1 חלמון
1/2 כוס חלב
1/2 כוס מים
20 גרם חמאה רכה
למילוי:
4 תפוחי גרני סמית
30 גרם חמאה
2 כפות סוכר חום
500 גרם תמר לייט (מומלץ תמר הירדן)
1 כף קליפת לימון מגוררת
להגשה:
1 גביע יוגורט טבעי % ½ 1 של חוות הבופלו
100 גרם אגוזי מלך – קליפורניה קלויים קצוצים גס

1. במעבד מזון או בבלנדר מערבלים יחד את כל מרכיבי החביתיות. משהים לפחות רבע שעה. מטגנים חביתיות דקות במחבת טפלון, משומנת במעט חמאה רק לפני טיגון החביתייה הראשונה. אם החביתיות דקות מספיק לטגן רק מצד אחד. עורמים את החביתיות בצלחת.
2. להכנת המילוי, קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות. במחבת כבדה ממיסים את החמאה עם הסוכר ומטגנים את התפוחים תוך בחישה, עד שהם בצבע זהוב. מגלענים את התמרים, חותכים לרבעים ומוסיפים למחבת. מבשלים מספר דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את קליפת הלימון.
3. ממלאים את החביתיות בתערובת התפוחים והתמרים ומגלגלים. מסדרים בתבנית משומנת במעט חמאה ומחממים כ-10 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות. מגישים עם יוגורט ואגוזים קלויים.