פנקוטה קוקוס עם רוטב שוקולד

מצרכים למתכון

500 מ"ל שמנת מתוקה
500 מ"ל חלב קוקוס
½ כוס סוכר
גרגרים מחצי מקל וניל
2 כפיות ג'לטין
100 גר' שוקולד מריר
½ כוס שמנת מתוקה
לעיטור: שבבי שוקולד לבן / קוקוס קלוי / פיסטוקים

1. שמים בסיר שמנת מתוקה, חלב קוקוס, סוכר וגרגרי וניל. מחממים עד לסף רתיחה.
2. ממיסים את הג'לטין ב-1/3 כוס מהתערובת ומוסיפים לסיר.
3. מערבבים היטב בעזרת מטרפה.
4. מצננים לטמפרטורת החדר ומוזגים לכוסיות.
5. משהים במקרר למשך 10 שעות.
6. מחממים את השמנת המתוקה וממיסים בתוכה את השוקולד.
7. יוצקים את הרוטב על הפנקוטה הקרה ומעטרים במה שבחרתם או שפשוט אוכלים ככה.