פנקוטה חלב קוקוס

מצרכים למתכון

חומרים ל-6 מנות:
לפנקוטה:
פחית וחצי חלב קוקוס( 600 מל' )
6כפות סוכר
מקל וניל חצוי לאורכו
6 כפות חליטת תה בורה בורה של פרג
3 כפות קוקוס קלוי של פרג
10 גר' ג'לטין
לרוטב:
חצי כוס סוכר
4 כפות מים
½ פחית חלב קוקוס

1. מערבבים את הג'לטין יחד עם 100 מל' חלב קוקוס ומשהים להמסה כ 20 דקות.
2. את יתרת חלב הקוקוס מחממים על להבה בינונית יחד עם מקל וניל והסוכר תוך כדי ערבוב והמסת הסוכר. מצרפים את הג'לטין המומס ובוחשים היטב להשלמת ההמסה.
3. מסדרים ב- 6 כלי הגשה, כף חליטת תה בורה בורה של פרג וחצי כפית קוקוס קלוי של פרג, ומוזגים עליהם את חלב הקוקוס הממותק. מעבירים למקרר לשעתיים.
5. מכינים את הרוטב: מחממים בסיר קטן את הסוכר והמים עד לקבלת צבע חום- זהוב. מוסיפים את חלב הקוקוס ומצמצמים לקבלת רוטב בסמיכות בינונית, ומורידים מהאש.
6. מגישים את הפנקוטה בליווי רוטב הקרמל והקוקוס.