דג אפוי בתנור עם פלפל ורימונים

מצרכים למתכון

2 כפות שמן זית, כולל שמן זית לשימון הקדרות
4 נתחי פילה דג בס (אוקונוס) או סנאפר
1/2 כוס טחינה
1 עגבנייה בגודל בינוני חתוכה לקוביות
1/2 פלפל צהוב או ירוק בגודל בינוני חתוך לקוביות
1/2 בצל סגול קטן חתוך לקוביות
2 כפות מיץ לימון
2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל שחור שנטחן במקום, לפי טעמכם
1/2 כוס גרעיני רימונים

1. מחממים את השמן במחבת על חום בינוני ומטגנים קלות את נתחי הפילה במשך 2 דקות לכל צד. מעבירים את נתחי הפילה ל-4 קדירות נפרדות ששומנו מראש. בעזרת כף, מורחים כ-2 כפות טחינה על כל נתח פילה.
2. מערבבים את העגבנייה, הפלפל, הבצל, מיץ הלימון, הפטרוזיליה והשום. מתבלים במלח ופלפל לפי טעמכם. בעזרת כף, מורחים את התערובת על 4 נתחי הפילה והכניסו אותם לתנור.
3. אופים את הדג במשך 20-30 דקות או עד שהוא בושל (מוודאים על ידי בדיקה של החלק העבה ביותר). מוציאים את הדג מהתנור ובוזקים עליו את גרעיני הרימון. מגישים את הדג בקדירות על צלחות עמידות לחום.