עוף בקארי מסמן

מצרכים למתכון

חומרים למנה אחת נדיבה:
2 כפות מחית קארי מסמן
1 כף שמן לטיגון (סויה, קנולה, תירס או חמניות, אבל לא זית)
1 פחית נוזלי קוקוס (או חלב קוקוס, אבל לא קרם קוקוס)
1 חזה עוף נקי, ללא עור ועצם, חתוך לקוביות
1 בצל לבן בינוני
1 תפוח אדמה בינוני
2 כפות רוטב דגים
2 כפות סוכר חום
קוביה קטנה של תמרינד לח
50 גרם בוטנים קלויים וקלופים
להגשה:
פטרוזיליה או כוסברה קצוצות
אורז בסמטי או יסמין מאודה

1. מחממים את השמן בסיר על להבה בינונית. מוסיפים את מחית הקארי ובוחשים בכף עץ, תוך כדי שמפרקים ומועכים אותה, כדי שתתאחד עם השמן, דקה-שתיים.
2. מוסיפים את נוזלי הקוקוס, רוטב הדגים, התמרינד וקוביות חזה העוף ומבשלים, תוך כדי בחישה מפעם לפעם, כ-5 דקות.
3. מקלפים את הבצל, חוצים, ופורסים לפרוסות דקות. מוסיפים לסיר ובוחשים.
4. מקלפים את תפוח האדמה וחותכים לקוביות קטנות. מוסיפים לסיר ובוחשים.
5. מוסיפים את הסוכר, בוחשים, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כשתי דקות.
6. מכבים את האש, מוסיפים את הבוטנים, בוחשים, מכסים את הסיר, ונותנים לו לנוח כ-5 דקות.
7. מגישים את הקארי עם אורז בסמטי או יסמין מאודה. זורים מעליו את הפטרוזיליה או הכוסברה הקצוצות.