עוגת אגסים וקרם שקדים

מצרכים למתכון

לבצק:
200 גר' חמאה קרה
300 גר' קמח מנופה
100 גר' סוכר
4 כפות שקדים טחונים
2 חלמונים
לקרם שקדים:
200 גר' שקדים טחונים
200 גר' סוכר חום בהיר
200 גר' חמאה רכה
1 ביצה
2 חלמונים
לאגסים:
5-6 אגסים קלופים ופרוסים
לזרייה:
5 כפות סוכר
½ כפית קינמון
שקדים פרוסים (לא חובה)
30 גר' חמאה מומסת

1. מכינים את הבצק: מערבבים את הקמח, השקדים והסוכר. מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים את החלמונים ומעבדים עד שנוצר בצק חלק וגמיש. מקמחים משטח עבודה, יוצרים כדור ומשטחים בתבנית. מכניסים להמתנה במקרר.
2. מחממים תנור ל180 מעלות ובינתיים מכינים את קרם השקדים: מקציפים את החמאה עם הסוכר והשקדים 5 דקות ואז מוסיפים את הביצה והחלמונים.
3. מרכיבים את העוגה: משטחים את קרם השקדים על גבי הבצק. על שכבת הקרם, מסדרים את פרוסות האגסים כשהן חופפות זו לזו. מברישים בחמאה מומסת וזורים סוכר, קינמון ואם רוצים אז גם שקדים.
4. אופים כ-45 דקות עד שהקרם יציב ושולי העוגה זהובים.