חזה עוף ובטטות ברוטב ברביקיו

מצרכים למתכון

ל-2 מנות:
1 חזה עוף, מחולק לשתי מנות
2 בטטות בינוניות, קלופות וחתוכות לרבעים לאורך
1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
1 שאלוט קטן, קצוץ דק (או החלק הלבן של שני בצלים ירוקים)
1 שן שום, קצוצה דק
2 כפות מים
2 כפות חומץ תפוחים
2 כפות שמן קנולה (או שמן צמחי אחר, אבל לא שמן זית)
2 כפות רוטב ווסטרשיר
כמה טיפות טבסקו (לפי מידת החריפות האהובה עליכם)
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות צלסיוס.
2. מניחים את הבטטות ואת חזה העוף בתבנית מרופדת בנייר כסף. מורחים במעט שמן קנולה, את העוף ואת הבטטות, ממליחים ומפלפלים. מכניסים לתנור ואופים 25 דקות.
3. בינתיים מערבבים בקערית את כל חומרי הרוטב. מעבירים חצי מכמות הרוטב לקערית הגשה.
4. מוציאים את התבנית, ומורחים את שני נתחי חזה העוף ואת הבטטות במחצית השנייה של הרוטב. מחזירים ואופים עוד כ-15 דקות, עד שהעוף מוכן והבטטות רכות (ייתכן שצריך יהיה להוציא את העוף קודם ולהמשיך ולאפות את הבטטות עוד כמה דקות).
5. מגישים את העוף והבטטות, לצד הקערית ובה הרוטב שנשאר לטבילה.
הערות וגיוונים:
1. אפשר להחליף את חזה העוף בכרעיים.
2. רוטב הברביקיו הזה טעים כתחליף ביתי ומתוחכם לקטשופ תעשייתי, ואפשר להשתמש בו כמיטבל לצד שניצלים וצ'יפס, או כל מאכל אחר שאתם אוהבים עם קטשופ.