- 1. מכינים את הויניגרט: מערבבים את כל החומרים יחד, אפשר לנער הכול בצנצנת או בעזרת מטרפה מלבד שמן הזית.
-
- 2. מזליפים את שמן הזית תוך כדי ערבוב. שומרים בצנצנת.
-
- 3. חותכים את הבצל לרבעים ואת הפלפל האדום לפרוסות רחבות.
-
- 4. במחבת כבדה וחמה מאד מזליפים מעט שמן זית ומניחים את הפלפלים והבצל כשהחלק וצורבים כ-2-3 דקות מכל צד עד להשחמה ומתרככים מעט. מתבלים במעט מלח גס, תימין ופלפל שחור גרוס ומתירים להם להתקרר מעט.
-
- 5. חולטים את השעועית במים רותחים כ-2-3 דקות ומעבירים למי קרח. חוצים את השעועית לחצי.
-
- 6. בקערה גדולה שמים את החסה וקורעים לחתיכות בינוניות, עדיף להשתמש בלב החסה כדי שיהיו פריכים.
-
- 7. את השעועית, הפלפלים והבצל מפרידים לעלים, מתבלים ברוטב ומערבבים בעדינות.
-
- 8. את נתחי השייטל שפרסנו דופקים בעזרת פטיש שניצלים לעובי דק. מחממים במחבת עד שהיא מתחילה לעשן. מזליפים מעט שמן זית כ-2-3 כפות ומניחים את נתחי הבשר.
-
- 9. מתבלים במלח ופלפל שחור גס (נזהרים לא לבשל מעל למידה הרצויה את השייטל) ומניחים מעל לסלט.
