טלה ברוטב תאנים

מצרכים

• ל-4 מנות:
• 4 סטייקים של אוכף טלה, או 4 מנות צלעות טלה, במשקל כולל של כ-800 גרם
• 5 כפות שמן זית
• פלפל שחור גרוס גס
• 600 גרם תאנים בשלות
• 1 בצל ירוק
• 1 1/2 כפות חומץ בלסמי
• מלח
• להגשה:
• פטרוזליה או כוסברה קצוצות דק

אופן ההכנה

• 1. משמנים את הבשר בכף אחת של שמן זית ומתבלים בנדיבות בפלפל שחור גרוס. מניחים לבשר להגיע לטמפרטורת החדר, ובינתיים מכינים את הרוטב.
• 2. במעבד מזון קטן טוחנים כ-150 גרם תאנים (3-5 יחידות, תלוי בגודל), יחד עם הבצל הירוק, החומץ הבלסמי ושלוש כפות שמן זית. מעבירים את התערובת לסיר קטן, מחממים ומבשלים על סף רתיחה כחמש דקות. מתבלים במלח ובפלפל לפי הטעם.
• 3. חוצים את התאנים הנותרות לשניים. במחבת כבדה מחממים את כף שמן הזית הנותרת ומטגנים את התאנים, הצד החתוך כלפי מטה, עד שהן מזהיבות קלות (3-4 דקות). מוציאים ושומרים בצד.
• 4. מוסיפים למחבת את הבשר ומטגנים עד שהוא צרוב יפה ומגיע לדרגת העשייה הרצויה, 2-3 דקות מכל צד, תלוי כמובן בעובי הסטייקים.
• 5. להגשה: מחלקים את הסטייקים לצלחות, מניחים כמה תאנים מטוגנות בכל צלחת, מזלפים סביב בנדיבות מהרוטב ומפזרים מעט פטרוזיליה או כוסברה קצוצות. מגישים מיד.