מרק חצילים עם סלסת עגבניות חמה ושמנת חמוצה
מרק חצילים עם סלסת עגבניות חמה ושמנת חמוצה (צילום: ברני ארדוב)
מחשבון המרות
- ל-4-6 מנות:
- 6 חצילים
- 2 גבעולי כרישה פרוסים (החלק הלבן בלבד)
- מעט שמן זית
- צרור עלי מרווה וטימין, קשור בחוט
- 2 ליטר ציר ירקות/מים
- 1 כוס שמנת
- 1 כף כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- לסלסה:
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות גסות
- חופן זיתים
- חופן עלי בזיליקום
- 1 פלפל חריף פרוס
- גביע שמנת חמוצה
- 1. מחממים תנור ל-180 מעלות. חוצים את החצילים לאורך, פורשים על מגש ומושחים אותם בשמן זית. צולים בתנור במשך 20 דקות, ללא כיסוי.
- 2. בסיר, מאדים את הכרישה הפרוסה עם מעט שמן זית. מוסיפים את בשר החציל שיצא מהתנור וממשיכים לאדות עד שהכרישה הופכת שקופה. מוסיפים מים/ציר ואת צרור עשבי התיבול הקשור ומבשלים כשעה.
- 3. מוציאים את צרור עשבי התיבול וטוחנים את המרק בבלנדר. מחזירים לאש, מוסיפים שמנת מתוקה, כמון, מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומתקנים תיבול.
- 4. מכינים את הסלסה: מחממים מחבת עם מעט שמן זית, מוסיפים את העגבניות, הזיתים, הפלפל החריף, מתבלים במלח ופלפל ומטגנים כדקה וחצי. מוסיפים את עלי הבזיליקום ומורידים מהאש.
- 5. הגשה: מוזגים את המרק לקעריות, מעל המרק ובמרכזו יוצקים כף שמנת חמוצה ומעליה כף מהסלסה החמה. מזליפים מעט שמן זית מעל. ניתן לקשט בעלי זעתר טריים.
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
