קוסקוס עם ירקות

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
700 גרם קוסקוס
למרק:
1 כוס גרגירי חומוס (להשרות במים יום קודם)
כף שמן זית
2 שיני שום פרוסות
1/2 מקל קינמון
2 מסמרי ציפורן
1 כפית בהרט
1 כפית קארי
1כפית כורכום
3 פלפל אנגלי
2 עלי דפנה
3 בצלים בינוניים חתוכים לרצועות
4 זוקיני (או קישוא) חתוך גס
4 גזרים חתוכים גס
500 גרם דלעת חתוכה גס
2 ליטר מים

1. מכינים את הקוסקוס לפי הוראות היצרן.
2. מחממים סיר עם כף שמן הזית על אש בינונית ומוסיפים לפי הסדר: בצל, תבלינים ושום. לאחר מכן מוסיפים את הגזר ומערבבים קלות ונזהרים שהתבלינים לא ישרפו.
3. לאחר כ-5 דקות מוסיפים את הקישואים ומגבירים את האש לכ-5 דקות נוספות. ממשיכים לערבב מס' דקות נוספות ומוסיפים את המים ואת החומוס (לאחר סינון מההשריה).
4. מביאים לרתיחה ומנמיכים לאש בינונית. מבשלים עד שהחומוס מתרכך. מתבלים במלח ופלפל ומגישים על הקוסקוס.