סלמון כבוש במלח מעושן

מצרכים למתכון

ל-2 מנות:
200 גרם פילה דג סלמון טרי או כל דג טרי אחר
כף גדושה של פתיתי מלח מעושן
חצי כפית פלפל לבן גרוס
רבע כוס שמן זית
כפית ברנדי
כף דבש
כף פטרוזיליה קצוצה
כפית שמיר טרי קצוץ דק
כפית חרדל דיז'ון
להגשה: מעט גבינת שמנת
5 צנימים חמים ופריכים

1. פורסים את הדג לפרוסות רחבות בעובי של חצי ס"מ לכל היותר.
2. מניחים את פרוסות הדג על תבנית גדולה מבלי שיעלו אחת על השנייה (כך תהליך הכבישה יהיה מדויק יותר).
3. מפזרים את פתיתי המלח המעושן בצורה שווה ואחידה מעל פרוסות הדג וזורים את הפלפל הלבן הגרוס באותו האופן.
4. בקערית קטנה מערבבים חרדל, דבש, שמיר, פטרוזיליה, ברנדי ולבסוף בהדרגה, מוסיפים את שמן הזית עד לקבלת מרקם אחיד של ממרח.
5. בעזרת חלקה האחורי של כפית, מורחים את ממרח החרדל המתובל על גבי פרוסות הדג. יש למרוח באופן שווה על כל פרוסה.
6. משהים כחצי שעה במקרר ולאחר מכן מגישים עם צנימים וגבינת שמנת.