צ'ימיצ'נגה אפויה עם דגים/פירות ים

מצרכים למתכון

להכנת 10 מנות:
1 ק"ג טבעות נתחי דג נא ללא עור ועצם (משקל נטו) או לחילופין קלמרי/שרימפס
500 גר' פריחול'ס (ניתן לרכוש מוכן)
5 כפות מסה הרינה מינסה (קמח תירס מקסיקני. ניתן לרכוש בחנויות הטבע השונות ובמרכולים הגדולים)
10 טורטיות 30 ס"מ (אפשר גם 25 ס"מ)
מעט שמן זית למריחה
אופציה – 4 כפות כוסברה או בצל ירוק
1 בצל לבן קצוץ דק

1. במחבת עם מעט שמן זית מקפיצים את פירות הים או הדג ומתבלים במלח ופלפל. חשוב לשים לב לא לעשות אותם יתר על המידה. להקפיץ על אש בינונית כ-5 דקות ולהניח בצד.
2. מורחים במרכז כל טורטיה מעט פריחולס, מפזרים בצל ו/או כוסברה ומניחים מעל דגים/פרי ים (להשתדל שיהיו עם כמה שפחות נוזלים אם יש נוזלים מוסיפים מעט מסה הרינה ומערבבים היטב).
3. מקפלים את שתי קצוות הטורטיה מימין ומשמאל כלפי פנים. מהתחתית מגלגלים כלפי מעלה מורחים דבק קמח, ומהדקים את הרול היטב בכדי שהמלית לא תצא.
4. ממשיכים לגלגל וסוגרים את הטורטיה (כמו אגרול)
משהים בצד כ-10 דקות עד להתייצבות הדבק. מורחים במעט שמן זית. אחרי שלב זה יש לשמור במקרר, ניתן גם להקפיא.
5. לפני ההגשה: אופים בתנור חם עד להשחמה.
6. להגשה: פורסים את הקצוות בסכין מסור משוננת או סכין סלמון, חוצים במרכז, באלכסון ומעמידים את 2 החצאים במרכז הצלחת. מגישים עם מחית תפוחי אדמה או אורז מקסיקני.