קרפצ'ו עגבניות אדמוניות עם סלט זוקיני וגבינת פטה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
4 עגבניות אדמוניות חתוכות לפרוסות דקות
2 זוקיני חתוכים לקוביות 1 על 1 ס"מ
4 עלי נענע חתוכים לרצועות דקות
1/4 בצל סגול חתוך לקוביות קטנות
8 כפות שמן זית לצליית הזוקיני
4 כפות שמן זית לתיבול הקרפצ'ו
1 כפית זעתר
4 כפות מיץ לימון סחוט
200 גרם גבינת פטה מגוררת
מלח ופלפל שחור לפי הטעם

1. פורסים את האדמוניות לפרוסות דקות ומסדרים בצורת ספירלה על גבי צלחת הגשה.
2. את הזוקיני החתוך מניחים על מגש אפייה, מתבלים במלח, פלפל ושמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 8 דקות או עד שהזוקיני משחים.
3. מצננים לטמפרטורת החדר ומכניסים לקערה. מוסיפים בצל סגול, עלי נענע, מיץ לימון, שמן זית ושאר התבלינים.
4. מערבבים ומניחים במרכז הצלחת, מוסיפים גבינת פטה מגוררת ומגישים.