כבד עוף ביין ופטריות

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
500 גרם כבדי עוף
4 כפות שמן
1/2 כוס ציר עוף
1 בצל קצוץ דק
200 גרם פטריות יער פרוסות
200 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
1 כפית פפריקה מתוקה
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/2 כוס יין אדום
פטרוזיליה קצוצה

1. במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן ומטגנים את הכבדים טיגון קצר.
2. יוצקים מעליהם את ציר העוף, מערבבים ומורידים מהאש.
3. במחבת אחרת מחממים 2כפות שמן, מזהיבים את הבצל, מוסיפים פטריות וגמבות ומבשלים על אש נמוכה מס' דקות.
4. מוסיפים את הירקות המוכנים לכבדים, מתבלים בפפריקה, מלח, פלפל ומוסיפים את היין.
5. מבשלים כ-10 דקות על אש נמוכה ללא כיסוי, מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הכבדים.
6. מעבירים לצלחת הגשה ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
מומלץ להגיש בתוספת פירה או פולנטה