סופגניות ריבה

מצרכים למתכון

ל - 30-35 סופגניות:
1 ק"ג קמח
50 גרם שמרים לחים / 22 גרם שמרים יבשים
2 ביצים
3 חלמונים
1/2 כוס שמן קנולה
כפית מלח
5 כפות שטוחות של סוכר
2 כוסות מים פושרים
גרידת לימון מ-2 לימונים או תפוז אחד
למילוי:
ריבה
לקישוט:
אבקת סוכר

1. בקערה קטנה מערבבים שמרים ומעט מכמות המים, עד להמסתם.
2. בקערה גדולה יותר מערבבים את כל שאר החומרים מלבד המים. את המים מוסיפים בהדרגתיות תוך כדי ערבוב, עד לקבלת בצק.
3. לשים את הבצק עד שהופך לחלק. מתפיחים בקערה כשעה וחצי (עד הכפלת הנפח).
4. שוב לשים, ונותנים מנוחה של חצי שעה.
5. יוצרים כדורים ומתפיחים שוב כשלושת רבעי השעה.
6. מטגנים בשמן עמוק משני הצדדים עד שמזהיב.
7. מצננים.
8. ממלאים בריבה האהובה עליכם.
9. מפזרים מעל אבקת סוכר.