מרק ארטישוק ירושלמי וכמהין

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי
1 ליטר חלב קוקוס (כ – 2 וחצי קופסאות המכילות 400 מ"ל)
500 מ"ל מים
2 בצלים קצוצים
2 שיני שום כתושות
2 כפות פטריית כמהין קצוצה (אפשר להשתמש גם במחית, אותה קונים בחנויות המתמחות)
5 כפות שמן זית
מלח
פלפל

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מקלפים את הארטישוק וחותכים לקוביות.
3. מרפדים תבנית בנייר אפיה ומניחים את קוביות הארטישוק.
4. מזלפים מעל מעט שמן זית ואופים עד שהארטישוק מתרכך.
5. בסיר מחממים את שמן הזית ומטגנים בו את הבצל הקצוץ עד שהופך שקוף ואחרי כמה דקות מוסיפים את השום ומטגנים עד הזהבה בהירה.
6. מוסיפים את הארטישוק האפוי, חלב קוקוס ומים ומביאים לרתיחה.
7. מורידים מהאש ומניחים למרק להתקרר. לאחר שהתקרר, טוחנים לקבלת מרקם חלק. ממליחים ומפלפלים לפי הטעם.
8. מחממים שוב לפני ההגשה.