עוגיות שקדים רכות

מצרכים למתכון

ל-30 עוגיות:
4 חלבונים, בטמפרטורת החדר
קורט מלח
250 גרם שקדים, טחונים לאבקה
כוס סוכר
חצי כוס קמח
כפית תמצית שקדים או תמצית וניל
100 גרם שקדים פרוסים

1. בקערה נקייה מקציפים את החלבונים עם קורט מלח, עד שמתקבל קצף יציב מאוד.
2. בעזרת מרית מקפלים לתוך הקצף את השקדים הטחונים, הסוכר, הקמח ותמצית השקדים או הווניל, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה (ואפשר גם משומנת קלות בחמאה, להקלת שחרור העוגיות) מניחים, בעזרת שתי כפיות, תלוליות מהתערובת. מקפידים להשאיר רווחים של 3-4 ס"מ בין התלוליות, כדי לאפשר לעוגיות להתרחב ולתפוח מעט. מפזרים על כל תלולית פרוסות שקדים.
4. אופים בחום של 190 מעלות, עד שהעוגיות מתחילות להזהיב בצדדים (כ-20 דקות). מוציאים מהתנור ומצננים על רשת לצינון עוגיות. שומרים בקופסה אטומה.