פולנטה תירס טרי ופטריות

מצרכים למתכון

לפולנטה:
2 קלחי תירס מבושלים במים וחלב (ביחס של 50-50)
מלח
פלפל לבן טחון
כף עלי טימין טרי
כוס שמנת מתוקה
כף חמאה
100 גרם פרמזן מגוררת
לרוטב:
שלל פטריות (4 פטריות יער, 5 שמפיניון, 5 פטריות פוטבלו, פטריות אנוקי או כל סוג נוסף)
כף חמאה
שליש כוס יין לבן
מעט טימין טרי
מלח אטלנטי
פלפל שחור גרוס טרי
2 כפות שמנת מתוקה

1. טוחנים במעבד מזון את גרעיני התירס עם חצי כוס שמנת מתוקה, מלח, פלפל, טימין וחמאה.
2. מעבירים לסיר ומבשלים על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב. מוסיפים פרמזן ועוד חצי כוס שמנת בהדרגה.
3. בינתיים מכינים את הרוטב: מחממים מחבת גדולה, מוסיפים פטריות וחמאה. מטגנים מספר דקות ומתבלים במלח, פלפל, טימין ויין לבן. ממשיכים לטגן עד שכמעט אין נוזלים במחבת. מוסיפים 3 כפות שמנת מתוקה, טועמים, מתקנים תיבול ומסירים מהאש.
4. להגשה: עורמים ערימת פולנטה בצלחת הגשה עמוקה ומעליה, יוצקים כמות נדיבה של רוטב פטריות. מגרדים מעל המנה מעט (או הרבה) פרמזן.