קאפקייקס תותים

מצרכים למתכון

2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפייה
כוס סוכר
50 גרם חמאה
רבע כוס שמן תירס או קנולה
3/4 כוס חלב
2 ביצים (מס' 1)
1/8 כפית תמצית וניל
גרידה מחצי תפוז
לציפוי:
100 גרם שוקולד לבן
1/2 כוס שמנת מתוקה
כוס תות שדה טרי
לקישוט:
תותים טריים ומרמלדת תות

1. מחממים את התנור מראש לחום בינוני - 160 מעלות.
2. במיקסר, טורפים את הביצים, הסוכר, החמאה, השמן והחלב ביחד במהירות בינונית במשך כ-5 דקות. מוסיפים את כל החומרים היבשים וממשיכים להקציף עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שלא להיסחף עם הערבול.
3. מכינים את הציפוי: טוחנים את כל החומרים יחד בבלנדר.
4. מוזגים את הבלילה לתבנית המאפינס, עד 2/3 מגובה השקעים. אופים את הקאפ-קייקס במשך כ-15 דקות או עד שהקיסם שנעצנו במרכזן יוצא יבש. מורחים אותן בקרם הציפוי ומקשטים בתותים טריים ומרמרלדת תות.