סלט עדשים עם טחינה לבנה

מצרכים למתכון

ל-8 מנות:
1/2 כוס עדשים שחורים שטופות
1/2 גזר מקולף וחתוך לקוביות בגודל העדשים
1/2 בצל מקולף וחתוך לגודל העדשים
ראש סלרי קטן מקולף וחתוך כגודל העדשים
כף כרישה חתוכה כמו השאר
1/2 כפית מחוקה של הל טחון
2 ענפי טימין
1/2 כוס יין לבן יבש
4 כוסות ציר ירקות
מלח, פלפל שחור גרוס
4 כפות שמן זית
חופן עלי חמציץ
ראש שום שלם
להגשה:
1 עגבניה קלופה וחתוכה לקוביות
בצל סגול קצוץ דק
חופן פטרוזיליה קצוצה דק
טחינה לבנה סמיכה
מיץ לימון סחוט טרי

1. מחממים בסיר את השמן זית ומוסיפים פנימה את הירקות. מטגנים כ5-7 דקות בערך על אש בינונית. מוסיפים את העדשים ומערבבים.
2. מוסיפים את היין לבן ומצמצמים עד שנשאר ממנו ממש מעט.
3. מוסיפים את ציר הירקות, את הטימין, ההל, השום והעגבניה ומרתיחים.
4. מסירים את הקצף ומנמיכים את הלהבה לחום נמוך. מבשלים עד לריכוך העדשים 20-30 דקות.
5. לאחר שהעדשים מוכנים, מכניסים פנימה את החמציץ ומערבבים. מוסיפים מלח לפי הטעם.
להגשה:
מחלקים לצלחות, זולפים מעל טחינה לבנה, שמן זית ורבע לימון סחוט, מוסיפים מעל בצל קצוץ, פטרוזיליה ועגבניות.
• חמציץ ניתן להשיג בשווקים. אם לא, אפשר להחליף בעלי תרד ולהוסיף כפית מיץ לימון.