סטייק פרגיות עם עדשים אדומים ברוטב עגבניות וזיתים

מצרכים למתכון

ל-5-4 מנות:
800 גרם סטייק פרגית (4 סטייקים), רצוי אורגני
2 כפות שמן זית
4 עגבניות בשלות, קצוצות (או 400 גרם עגבניות מרוסקות)
20 זיתים ירוקים או שחורים, מגולענים
1 כוס עדשים אדומים
1/2 1 כוסות מים
3 שיני שום כתושות
מלח ופלפל שחור, לפי הטעם
1/2 כפית פפריקה

1. שוטפים ומייבשים את הסטייקים. חוצים אותם לרוחב.
2. במחבת גדולה מחממים את השמן ומטגנים את העוף 3 דקות מכל צד. מוציאים.
3. מוסיפים לסיר את העגבניות. אם משתמשים בעגבניות טריות, מכסים ומבשלים על אש בינונית כ-8 דקות. אם משתמשים בעגבניות מרוסקות, מבשלים 2 דקות.
4. מוסיפים את הזיתים והשום ומבשלים 4 דקות. מחזירים למחבת את העוף ומבשלים 5 דקות נוספות.
5. שוטפים את העדשים. מעבירים לסיר יחד עם 1/2 1 כוסות מים, מכסים חלקית ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 3 דקות, מכבים את האש ומשהים מכוסה 12 דקות.
6. מחלקים את העדשים בין הצלחות. מניחים מעל פיסת עוף ויוצקים את הרוטב על העוף, כך שיזלוג מעט גם על העדשים. מגישים מיד