שוקולד צ'יפס של רון ביאלה

מצרכים למתכון

2 כוסות ועוד 2 כפות קמח לבן
חצי כפית סודה לשתייה
חצי כפית מלח
250 גרם חמאה מומסת
כוס סוכר חום בהיר
חצי כוס סוכר לבן
1 ביצה שלמה
1 חלמון ביצה
כפית תמצית וניל איכותית בלבד (גרועה רק תהרוס את העוגיה, עדיף בלי)
כוס וחצי שוקולד מריר איכותי שבור לשבבים

1. מחממים תנור ל-165 מעלות.
2. מקציפים במיקסר את החמאה עם הביצה והחלמון במשך דקה-שתיים. מוסיפים את הסוכר החום והלבן ומקציפים כדקה נוספת במהירות גבוהה.
3. מערבבים בקערה את החומרים היבשים – קמח, מלח, אבקת אפייה וסודה לשתייה.
4. מפעילים שוב את המיקסר, על מהירות נמוכה, ובהדרגה מוסיפים את החומרים היבשים.
5. פורשים נייר אפייה על שתי תבניות אפייה ובעזרת כפות, מסדרים עליהן עיגולי בצק. בין לבין טובלים את הכפות בקערית מים. מקפידים על מרווחים גדולים (3 ס"מ לפחות) בין עוגייה לעוגייה.
6. אופים במשך 18 דקות, עד להזהבה.