מרק ארטישוק ירושלמי עם יין לבן וטימין

מצרכים למתכון

ל-6 מנות:
50 גרם חמאה
1 בצל חתוך לקוביות בגודל 1X1 ס"מ
5 שיני שום קצוצות
1 ק"ג ארטישוק ירושלמי קלוף וחתוך לרבעים
2 כוסות יין לבן
קורט אגוז מוסקט מגורר
מלח ופלפל שחור
2 ענפי טימין

1. מניחים את החמאה בסיר עמוק וממיסים אותה על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, השום והארטישוק הירושלמי ומטגנים תוך ערבוב כ-2 דקות, עד שהירקות עטופים בחמאה. מוסיפים 2 כוסות יין ומרתיחים עד שמרבית היין מתאדה.
2. מוסיפים את התבלינים, מגבירים את הלהבה, מוסיפים מים לסיר בכמות שתכסה את הירקות לגמרי ואז מוסיפים שוב את אותה כמות של מים.
3. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים למשך כשעה או עד שהארטישוק הירושלמי מתרכך. מכבים את האש ונותנים למרק להתקרר מעט.
4. טוחנים את המרק במעבד מזון, או באמצעות בלנדר ידני, עד לקבלת מרקם אחיד וחלק. מחזירים את המרק לסיר, מוסיפים 2 ענפי טימין ומבשלים כרבע שעה על אש בינונית. לפני ההגשה מוציאים את ענפי הטימין מהסיר.