לפעמים, ועם כל הכבוד לסיורים בשוק או לסופר ענקי עם מחלקת ירקות לא נגמרת, מתכוני "מה שיש לי עכשיו בבית ומיד" הם הכי טובים. כזה הוא המתכון למרק אפונה. עם מצרכים שאפשר לרכוש בכל מינימרקט או מכלת קטנטנה.
עוד מעלה גדולה שלו, הוא מוכן ללא הרבה עבודה. כמה דקות של קיצוצים ממש בקטנה, ומניחים לו להתבשל 3 שעות על אש קטנה. התוצאה תמיד מענגת ותמיד מחממת.
מרק אפונה של אמא
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ½כוסשמן זית
- 1בצל גדול, חתוך לקוביות בגודל 1X1 ס"מ
- 6שיני שום כתושות
- 1כףכמון
- 500גרםאפונה ירוקה יבשה
- מלח
- פלפל שחור
להגשה
- חופןעלי פטרוזליה קצוצים
- שמן זית
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מרק אפונה של אמא?
- 1מחממים בסיר עמוק את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב.
- 2מוסיפים את השום והכמון, מערבבים, מוסיפים את האפונה היבשה ושוב מערבבים.
- 3יוצקים לסיר מים בכמות שתכסה את האפונה והבצל ולאחר מכן מוסיפים את אותה כמות מים שוב. מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה.
- 4מנמיכים את האש לנמוכה מאוד ומבשלים 3 שעות. מדי פעם מערבבים את המרק ונזהרים שהאפונה לא תידבק לתחתית. ניתן לקצר תהליכים ולהשתמש בסיר לחץ. במקרה כזה בישול המרק לאחר הרתיחה ייארך כשעה.
- 5ממליחים ומפלפלים את המרק לפי הטעם, ומגישים עם מעט פטרוזיליה קצוצה וזילוף של שמן זית.
בתיאבון/נמרוד סונדרס