הקסדייה (Quesadilla) האהובה מהמטבח המקסיקני היא למעשה טוסט טורטיות פשוט וקל שמכינים לרוב על המחבת, אבל כשעושים אותו נכון כמו במתכון של אורלי פלאי, מדובר באחת המנות הכי טעימות שיש.
הקסדייה היא דרך נפלאה לגוון את ארוחת הערב שלכם או של הילדים והיא יכולה להכיל שלל ממרחים, גבינות, ירקות, ביצים, נתחי דג או בקיצור, כל מה שאוהבים.
עכשיו בתקופת החופש כשאתם יוצאים לפיקניק, לטיול או סתם מחפשים מה לקחת איתכם לחוף הים, הכי כיף להכין לכולם קסדיייה ארוזה בנייר כסף. אם אתם מקצוענים, תוכלו אפילו לחמם אותה על הגזייה של הקפה או על המנגל.
אורלי פלאי-ברונשטיין בשלנית ומתכונאית ותיקה ומוערכת, חוקרת, מבשלת וכותבת על אוכל, בעלת בלוג המתכונים סירפלא.
קסדייה הכי טעימה שיש
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4טורטיות
- 1אבוקדו פרוס
- 4פרוסותמוצרלה או צ'דר
- 1עגבניה פרוסה
- 1פלפל חתוך
לסלסה עגבניות ובצל:
- 2-3כפותשמן זית
- 1בצל קטן קצוץ
- 2שיני שום קצוצות
- ½פלפל אדום קצוץ
- 4עגבניות קצוצות
- קורטכמון
- קורטצ'ילי גרוס
- מלח
- פלפל שחור גרוס
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים קסדייה הכי טעימה שיש?
- 1מכינים את הסלסה: מחממים שמן זית בסיר קטן ומטגנים את הבצל עם השום והפלפל.
- 2מוסיפים את העגבניות, מתבלים, מכסים חלקית ומבשלים כרבע שעה לקבלת רוטב. טועמים ומתקנים תיבול.
- 3מניחים טורטיה על משטח עבודה וחורצים את הרדיוס שלה – מהמרכז להיקף. מורחים את הטורטיה בסלסה עגבניות ובצל שהכנו ומפזרים תוספת על כל רבע: אבוקדו, גבינה, ירקות.
- 4מקפלים את הרבעים אחד על השני והשלישי לקבלת כריך משולש. מכינים כך את כל הטורטיות.
- 5קולים על מחבת עם מעט שמן זית.
- רוצים לארוז ולקחת לפיקניק? עוטפים את הקסדייה ברדיד אלומיניום לשמירה על החום. או לחילופין קולים על הגריל או על גזייה בפיקניק.
- הצעות גיוון: * אפשר לגוון עם ממרחים וגבינות שונות. *משלבים בין המרכיבים גם שעועית לבנה מבושלת ברוטב. *אממירים את הגבינות בנתחי בשר או עוף.