חצילים ממולאים

מצרכים למתכון

3 חצילים ארוכים
250 גרם בשר טחון
2 בצלים קצוצים
2 כפות נענע קצוצה
עלים קצוצים מ-2 גבעולי סלרי
כף בהרט
מלח ופלפל
לרוטב:
3 כוסות מים
3 כפות רסק עגבניות
2 כפות סוכר
1/2 כוס מיץ לימון
מלח ופלפל
2 כפות שמן

1. מערבבים את חומרי המילוי (כן, המילוי הוא ללא אורז) ומניחים בצד בקערה מכוסה.
2. קולפים את החצילים וחוצים ל-2 לרוחב. בעזרת כף פריזיאן או סכין עם סיומת עגולה, מרוקנים את תוך החצילים כך שמשאירים מעט פחות מ-1 ס"מ בדפנות ובתחתית.
3. קוצצים את בשר החציל ומוסיפים לתערובת הבשר והתבלינים.
4. ממלאים את החצילים בבשר אך לא עד סוף החציל. הבשר יתנפח מעט.
5. בסיר מכינים את הרוטב: מערבבים את כל חומרי הרוטב ומביאים לרתיחה. מניחים את החצילים (לרוחב או לאורך, תלוי בגודל הסיר) ונזהרים שלא לפזר את הבשר בחציל.
6. מביאים לרתיחה שניה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה או עד שהחציל רך מאוד ומשנה את צבעו מעט.