עוגיות אלפחורס במילוי מרקיז שוקולד ושברי פקאן

מצרכים למתכון

עבור 10 עוגיות
כוס ועוד כף (150 גרם) קורנפלור
¾ כוס (100 גרם) קמח
קצת יותר מ- ½ כוס (125 גרם) חמאה (או מחמאה לעוגיות פרווה)
3 (60 גרם) חלמונים
80 גרם סוכר
למילוי השוקולד:
קליפה מגורדת מחצי לימון
200 גרם שוקולד מריר איכותי
150 מ"ל שמנת מתוקה (או תחליף שמנת לעוגיות פרווה)
70 מ"ל חלב קוקוס
קצת יותר מ-¾ כוס (80 גרם) אגוזי פקאן קצוצים
לציפוי ולקישוט:
100 גרם קוקוס קלוי
רוטב שוקולד חם
כדור גלידת סורבה

1. להכנת הבצק: מערבבים את הקמח והקורנפלור בקערה.
2. בקערה נפרדת מקציפים מעט את החמאה עם הסוכר והחלמונים.
3. מאחדים את הבלילה משתי הקערות ולשים עד לקבלת בצק במרקם אחיד. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
4. מרדדים על גבי משטח מקומח וקורצים עיגולים בקוטר של 8 סנטימטר.
5. מסדרים על נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך כ- 10 דקות. מוציאים ומקררים.
6. להכנת מילוי השוקולד: מביאים לרתיחה בסיר את השמנת, חלב הקוקוס וגרידת הלימון ומסירים מהאש,
7. מוסיפים פנימה את השוקולד ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה.
8. מוסיפים גם את הפקאן ומקררים.
9. ממלאים את העוגיות במילוי השוקולד ומגלגלים בקוקוס קלוי.
10. להגשת המנה: יוצקים מעל העוגייה רוטב שוקולד חם, מוסיפים כדור גלידת סורבה ומגישים