עוגת דבש וגבינה

מצרכים למתכון

לתבנית פאי גדולה או תבנית קפיצית של עוגה בקוטר 26:
לתחתית:
250 גרם ביסקוויטים מפוררים (1 חבילת פתי בר)
3 כפות (60 גרם) סוכר
200 גרם חמאה
למלית:
2 גביעי שמנת חמוצה
3 ביצים
¼ כוס דבש
2 כפות (40 גרם) סוכר
מעט גרידת לימון
½ קילוגרם גבינת עיזים עשירה (אפשר גם גבינת שמנת)

1. להכנת התחתית: טוחנים במעבד מזון את חבילת הפתי בר עם הסוכר והחמאה.
2. מרפדים את התבנית בעיסה. מהדקים היטב לתחתית דקה ככל האפשר ומצננים. בשארית המסה ניתן לרפד תבנית קטנה נוספת.
3. מחממים תנור לחום בינוני נמוך (º150 - º 160)
4. להכנת המלית: במעבד המזון עם להב הפלדה מקציפים את גבינת העיזים עם הסוכר. מתחילים לאט ומגבירים את המהירות.
5. מוסיפים את הביצים, גרידת הלימון והדבש ומערבבים למסה חלקה. בזמן הערבוב מוסיפים שמנת חמוצה.
6. יוצקים לתבנית ואופים למשך 35 דקות בדיוק.
7. מוציאים מהתנור, מצננים מספר דקות על השיש ואחר כך מניחים במקרר.