חציל קלוי, קונפי פלפלים וגבינת פטה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
4 חצילים בלאדי קטנים, שרופים על אש גלויה וקלופים
8 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות
1-2 פלפל צ'ילי אדום טרי חתוך לקוביות
1 בצל לבן חתוך לקוביות
3 שיני שום קצוצות
2 גבעולי אורגנו טרי
20 מ"ל מיץ לימון
200 מ"ל שמן זית
50 גרם גבינת פטה
מלח פלפל

1. מאדים בשמן זית את הפלפלים, הבצל, השום והאורגנו על להבה גבוהה למשך 10 דקות.
2. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לאדות במשך שעה וחצי - שעתיים על להבה נמוכה. בודקים טעם ומוסיפים מיץ לימון טרי.
3. מגישים את החציל בטמפ' החדר ומניחים כמות נדיבה מקונפי הפלפלים על החציל, מגרדים גבינת פטה בעזרת פומפייה ומקשטים בעלי אורגנו טריים.