עוגיות שחור לבן

מצרכים

• בצק לבן
• 150 גרם חמאה
• 100 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס פחות כף)
• 2 גרם תמצית וניל (1/2 כפית)
• 2 גרם מלח (קורט)
• 50 גרם ביצים (1 ביצה)
• 50 גרם אבקת שקדים (1/2 כוס)
• 250 גרם קמח (2 כוסות פחות כף)
• בצק שחור
• 150 גרם חמאה
• 100 גרם אבקת סוכר (3/4 כוס פחות כף)
• 2 גרם מלח (קורט)
• 50 גרם ביצים (1 ביצה)
• 30 גרם אבקת שקדים (1/3 כוס)
• 250 גרם קמח (2 כוסות פחות כף)
• 25 גרם קקאו של חברת "ולרונה" (3 כפות)

אופן ההכנה

• בצק לבן
• 1. מקרימים במיקסר עם גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר.
• 2. מוסיפים את המלח ותמצית הווניל לתערובת החמאה. מוסיפים את הביצים בהדרגה. מוסיפים את אבקת השקדים ואחר כך את הקמח מנופה עד לקבלת בצק אחיד.
• 3. משטחים את הבצק למלבן, ומניחים במקרר עטוף בניילון לשעה של מנוחה.
• בצק שחור
• 1. מקרימים במיקסר עם גיטרה את החמאה ואבקת הסוכר.
• 2. מוסיפים את המלח לתערובת החמאה. מוסיפים את הביצים בהדרגה. מנפים את הקמח והקקאו יחד. מוסיפים את אבקת השקדים ואחר כך את הקמח והקקאו, ומעבדים עד לקבלת בצק אחיד.
• 3. משטחים את הבצק למלבן עוטפים בניילון לשעה של מנוחה במקרר.
• בניית העוגייה
• 1. לאחר המנוחה מרדדים את הבצקים לעובי 7 מ"מ.
• 2. חותכים לרצועות באורך 20 ס"מ ורוחב 1.5 ס"מ.
• 3. מניחים את רצועות הבצק זו לצד זו באופן הבא: בצק לבן, בצק שחור, בצק לבן, ומהדקים.
• 4. על שלוש הרצועות מניחים שכבה שנייה באופן הבא: בצק שחור, בצק לבן, בצק שחור. מסיימים בשכבה נוספת של בצק לבן, בצק שחור, בצק לבן.
• 5. מקפידים למרוח בין כל שכבה ביצה טרופה.
• 6. מניחים למנוחה את הבצק שנשאר לרבע שעה במקפיא. מוציאים ומרדדים לריבוע דק ועוטפים איתו את רצועות הבצק המחוברות. מכניסים למקפיא ל-20 דקות.
• 7. חותכים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ ומסדרים אותן על מגש עם נייר אפייה.
• 8. אופים 10-12 דקות ב-180 מעלות.