מקרון קפה

מצרכים

• יש להצטייד במשקל מזון לצורך הכנת המתכון. יש לדייק בכמויות לצורך הצלחתו:
• מרכיבים למקרונים:
• 120 גרם אבקת סוכר
• 80 גרם אבקת שקדים
• 5 גרם אבקת קפה נמס עלית
• 60 גרם חלבון ביצה
• 26 גרם אבקת סוכר
• מרכיבים למילוי:
• 150 גרם שמנת מתוקה
• 275 גרם שוקולד לבן
• 5 גרם אבקת קפה נמס עלית

אופן ההכנה

• 1. מכינים את המילוי: מערבבים את השמנת עם קפה נמס ומרתיחים. שופכים על השוקולד ומערבבים היטב עד שאין גושים.
• 2. בכדי לוודא שאין גושים יש לסנן את התערובת שנוצרה. מצננים ומכניסים למקרר ללילה.
• 3. מכינים את המקרונים: טוחנים 120 גרם אבקת סוכר עם אבקת שקדים ואבקת נס קפה. מנפים לקערה.
• 4. מקציפים את החלבון תוך כדי הוספת 26 גרם אבקת סוכר- מתחילים בהקצפה עדינה ולאט לאט מגבירים את העוצמה (לפחות 8 דק').
• 5. מקפלים את 2 התערובות בעדינות רבה. מעבירים לשקית זילוף (מומלץ להשתמש בצנתר מס' 8) ומזליפים על מגש עם נייר אפייה/סיליקון (הכמות שמזליפים תקבע את גודל העוגייה).
• דופקים קלות את המגש על משטח העבודה בכדי לשטח את העוגיות ומשאירים בטמפ' החדר כ-15 דקות להתייצבות.
• 6. בינתיים מחממים תנור ל-150 מעלות עם מגש נוסף בפנים.
• מניחים את המגש עם המקרונים על המגש החם שבתנור ואופים 10-12 דקות (להיזהר שלא ישחים מידי).
• 7. מוציאים מהתנור ונותנים לעוגיות להתקרר טרם המילוי.
• 8. מרכיבים: עם שקית זילוף או כפית שמים מעט קרם על עוגייה אחת (על צידה השטוח)