לברק ותבשיל חיטה ביוגורט

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
4 פילטים של לברק
2 כפות שמן זית איכותי
2 כפיות חמאה
חיטת קמוט - 10 דקות
4 ענפי טימין
2 שיני שום
1/2 1 כוסות יוגורט מחלב עיזים
עלים מ-4 גבעולי פטרוזיליה
עלים מ-2 גבעולי נענע
חופן עלי רוקט
1/4 לימון סחוט
מלח

1. מבשלים את החיטה בציר ירקות רותח עם מעט טימין ומלח.
2. מכינים את הרוטב: בכלי קיבול גבוה טוחנים את היוגורט עם עשבי התיבול, הלימון והמלח בבלנדר מוט ידני. מקררים במקרר עד להגשה.
3. מחממים מחבת ובמקביל מתבלים את הדג במלח ופלפל. מוסיפים למחבת שמן וחמאה. מגבירים את האש.
4. מוסיפים את הדג למחבת לצד עם העור. מנמיכים את הלהבה מעט. מטגנים כ-4 דקות, הופכים ומטגנים כחצי דקה נוספת.
5. כעבור 10 דקות בישול מסננים את החיטה ומתבלים אותה בטימין, שום ושמן זית.
6. רגע לפני סיום בישול הדג מוסיפים 2 עלי מרווה וחצי לימון סחוט. מערבבים כדקה ומוציאים.
7. מגישים: מניחים את החיטה על צלחת ועליה את הדג. מוסיפים רוטב יוגורט ושמן זית ומגישים.