לברק בעשבי תיבול

מצרכים למתכון

ל-4 אנשים:
4 חתיכות פילה דג לברק נקיים מעצמות
2 לימונים
רבע כוס שמן זית
6 שיני שום
70 גר' חמאה
2 כוסות עשבי תיבול: 1/2 פטרוזיליה, 1/4 נענע, 1/4 בזיליקום
פלפל צ'ילי גדול וקצוץ דק
בצל אדום גדול קצוץ דק מאוד

1. מחממים בסיר קטן שמן זית ומוסיפים לו את הבצל ל-2 דקות. מוסיפים את הצ'ילי ומערבבים עוד 2 דקות נוספות.
2. מוסיפים את כל עשבי התיבול ומבשלים על אש קטנה במשך 5 דקות.
3. מוסיפים בבת אחת את החמאה והשום ומבשלים עוד מספר דקות. שמים לב שהשום לא משחים.
4. סוחטים פנימה שני לימונים. מבשלים עוד מספר דקות.
5. עוטפים את הדג במעט מאוד שמן זית, מלח ופלפל. מניחים את הדג (עם העור למטה) על מחבת שחוממה מראש עם כף שמן זית. מטגנים כ-7-10 דקות עד שהדג מקבל צריבה חומה בהירה.
6. מניחים כל פרוסת פילה על צלחת ומגישים עם רוטב עשבי התיבול.