פשטידת תרד וכרישה

מצרכים למתכון

לבצק:
11/2 כוסות קמח מלא
125 גרם חמאה
קורט מלח
2-3 כפות מים קרים
למלית:
2 גבעולי כרישה בינוניים
600 גרם עלי תרד (2 שקיות תרד טרי או 1 חבילת תרד קפוא)
3 ביצים
1 גביע קוטג' 3% או 5%
1/4 כוס שיבולת שועל
3 גבעולי בצל ירוק פרוסים דק
1 חופן פטרוזיליה קצוצה
1 שן שום
מלח ופלפל

1. מכינים את הבצק: שמים את הקמח, החמאה והמלח במעבד מזון ומעבדים עד לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים את המים ומעבדים רק עד להתאחדות של הבצק. מוציאים מהכלי, עוטפים בניילון נצמד ומניחים במקרר עד לשימוש.
2. מכינים את המלית: בסיר או במחבת יבשה מטגנים את עלי התרד, עד שהם מפרישים נוזלים ומתרככים. סוחטים ומצננים. במחבת נפרדת מטגנים את הכרשה במעט שמן זית עד שהיא מתרככת.
3. מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות צ.). בקערה, טורפים את הביצים ומערבבים עם יתר מרכיבי המלית עד לקבלת בלילה אחידה. מוסיפים את התרד והכרישה ומערבבים.
4. בתבנית עגולה (קוטר 26-28), משטחים את הבצק, מוזגים את המלית, מפזרים מעט פירורי לחם, פרמזן או נבט חיטה ומכניסים לתנור ל- 30 דקות, עד שקיסם שנכנס יוצא נקי.