עוגיות פרמזן וזעתר

מצרכים למתכון

ל-60 עוגיות:
420 גרם (3 כוסות) קמח
1 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית זעתר יבש
קורט מלח
קורט פלפל שחור
330 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
330 גרם פרמזן (מומלץ רג'יאנו)
לציפוי:
ביצה
שומשום וזעתר בכמות שווה

1. בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים חמאה ופרמזן עד לקבלת מרקם רך ואחיד. מוסיפים את כל החומרים היבשים ומערבבים עד לקבלת בצק.
2. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה.
3. מוציאים מהמקרר ויוצרים מהבצק גלילים בקוטר 2-2.5 ס?מ. מקררים שוב את הגלילים.
4. מחממים תנור ל-180 מעלות.
5. מוציאים את הגלילים מהמקרר, מברישים כל גליל בביצה ומצפים בתערובת של שומשום וזעתר יבש. פורסים את הגלילים לעוגיות ברוחב 3 מ?מ ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
6. אופים עד שמזהיב, בין 15 ל-20 דקות.