ריזוטו דלעת ערמונים וריקוטה

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
200 גרם אורז ארבוריו
500 מ''ל ציר ירקות רותח
1 בצל לבן קצוץ
1 כוס דלעת ערמונים קצוצה
200 מ''ל שמנת מתוקה
100 גרם גבינת ריקוטה
מעט טימין קצוץ
30 גרם חמאה רכה
חופן פרמזן מגורד
100 מ''ל יין לבן

1. בסיר רחב על אש בינונית מאדים את הבצל עד לשקיפות ומוסיפים את הדלעת.
2. כשהדלעת מתחילה להתרכך מוסיפים את האורז ומטגנים במשך כדקה.
3. מוזגים יין לבן ומאדים כ-2 דקות. מתחילים להוסיף את ציר הירקות בהדרגה, בכל פעם מצקת אחת ותוך כדי ערבוב מתמיד (שלב זה אמור לקחת כרבע שעה).
4. ברגע שהריזוטו מתחיל להתרכך מוסיפים שמנת, פרמזן וחמאה, ומקפלים לתוך האורז.
5. כשהריזוטו מוכן מתבלים במלח, פלפל, טימין ופירורים גסים של גבינת ריקוטה.