ביצה מושלמת עם פורטבלו

מצרכים למתכון

למנה אחת:
1 פטריית פורטבלו
50 גרם גבינת עיזים צעירה
כף פסטו כוסברה
ביצה אחת
5 עלי חמציץ

1. קוטמים את גבעול פטריית הפורטבלו ומקלפים אותה בעדינות. מזלפים בנדיבות שמן זית על צדה הפנימי של הפטרייה.
2. אופים כ-10 דקות בתנור שחומם ל-200 מעלות.
3. חותכים את גבינת העיזים לצורת דיסקית, ומניחים על הפטרייה לאחר האפייה. מנקדים את הגבינה במעט פסטו כוסברה.
4. מטפלים בביצה: במטבח של רמה אנחנו מבשלים ביצים במכשיר מיוחד, המאפשר לנו להביא את הביצה לטמפרטורה של 67 מעלות. בבית אפשר לבשל את הביצה כפי שמבשלים ביצה קשה, אך משאירים אותה רק 8 דקות במים רותחים, ומקבלים תוצאה דומה.
5. חוצים את הביצה, מסדרים אותה ליד הפטרייה ומגישים.